澳大利亚南方酿造葡萄酒集团执行董事刁克专访

刁克

SVN南方酿造集团执行董事

香醇美酒与动人旋律的碰撞，会是什么样子？SVN南方酿造葡萄酒集团执行董事刁克由于自身不凡的从业经历，在音乐、红酒和航空领域都有卓越的成就。八岁便开始学习长笛，之后以山东省管乐高考专业第一的成绩被保送到山东省艺术学院音乐学院。更是在大学三年级时，前往俄罗斯第一所音乐学院——格涅辛国立音乐学院进行深造。身为音乐才子，刁克是如何跨界成为SVN南方酿酒执行董事，并入股GoFly Aviation航校？我们对他进行了一次专访。

作为一名艺术高材生，曾经被保送到莫斯科殿堂级的学府，现在有作为一位非常成功的葡萄酒商吗，成功的秘诀是什么？

从行业方面来讲，作为行业后辈，正经历着中国红酒市场马上洗牌的时刻，并不是进入这个行业的一个很好的时间段。然而，因为学习音乐，反而多了一份持之以恒。做事坚持不懈，总是做一件事就和冒险闯关一样，不通关就不放弃，所以可能就是执着让我克服了行业困难。其次，早期比较喜欢结交朋友，深厚的人脉在事业上对自己提供了非常大的帮助。总而言之，努力应该是成功的秘诀。

在刻板印象中，商人一般比较理性，然而我却属于感性的一方。这可能是源于自身的音乐背景，凡事寻找乐感。因为一个作品看中的不只是技术，更是感觉。这种天生的随性，是我坚持做一件事的动力。我认为一件事情不可能做到尽善尽美，有时候考虑太多，例如把一个商业计划做的太严谨、太完美的情况下往往很难成功。做生意很重要的一点，就是在执行的过程中不断地完善。我属于胆子比较大的类型，敢尝试。认准一件事就立马行动，只要付诸于行动就比空想要好得多。并且，兼具一颗做足准备和应对多种变化的心。

当初选择葡萄酒行业是因为爱好，还是看中葡萄酒行业具有商机？

最初的动机是缘于爱好。早些年间结识了一位懂酒的朋友，不管对红酒产品，还是整个红酒市场都非常有见解。如果你想了解一种酒，不光要了解一种酒，不光要了解酒的内在品质，外部价值，品牌也需要了解。因此，在朋友的介绍下，让我对学习酒文化，产生了浓厚的兴趣。除了酒的基本知识，也要学习酒桌上的礼仪，这对自身整体素质和修养也是一种提高。这一学就彻底扎进去了。

关于红酒我基本是靠自学，因为理论知识和实践存在是一定的差别。当时我就一头扎进酒的学习中去，不断地品尝，不断地尝试。只有尝试过不同的品类才会有所比较。然而，理论东西都是抽象的，我基本上是在喝酒的过程中把品酒学会的，或许我对于一款酒的词汇量没有那么多，但是酒品质的好坏包括价格和成本，基本我一品尝就能马上判断结果。

SVN南方酿酒在南澳的葡萄园与其他地方的相比有什么不同？

最大的不同在于南澳的环境适合培育出饱满多汁的葡萄。由于昆士兰州全年温差很小，没有明显的跨度就无法种出优质的葡萄。详细而言，昼夜温差大有助于糖分的累积，而糖分对于葡萄酒来说也是至关重要的一环。从酝酿角度来讲糖分发酵转化成酒精，一旦葡萄没有糖就无法产生酒精，酒就没有最核心的支撑，所以必须是在南澳这个特定环境。

作为一名艺术高材生，曾经被保送到莫斯科殿堂级的学府，现在有作为一位非常成功的葡萄酒商吗，成功的秘诀是什么？

针对这两年国内的红酒市场，您有什么样的评价？

我们的红酒大部分面对中国市场，原材料来自澳洲本地，比如说奔富和杰卡斯这两个超大型公司。目前不好的情况是受经济大环境影响，生意做起来会感觉到有一点吃力。

好的方向是：估计明年国内外整个经济环境也不会比今年更差，2018年，2019年已经是近几十年的最低谷。2018年我们比2017年超了一倍的营业额，2019年澳洲和国内公司产值总和增长也有50%，但是相对来说会比2018年吃力很多。因为酒本身就涉及到民生问题，民生的东西是最能看出老百姓的消费力，直观地体现出大环境的好坏。但我觉得最差也就如此了，凡事到了一个极限的时候总要反弹。我预估明年的销售市场会比今年可观。但红酒行业仍处在洗牌阶段。不断地有新的品牌出现，然后又不断地在三到四个月之后消失。

因此，不要盲目跟从葡萄酒这个行业。如果有一定的圈子和人脉再进入这个行业会容易很多。如果什么基础都没有，从零开始，那我建议不如去做一个代理商来的更直接一点。大家千万不要盲目跟从，自己设立一个品牌。要事先代理一些有品牌支撑和背书的产品。比如说我们的“贵族之路”，可以成为我们的代理商。

其次，如果有充足的人脉也可以开始红酒事业。因为销售红酒会消耗一定的社会关系，但这是一个很好的开始，而且具有持续性。还有一点需要注意的是，红酒在国内被称为是一片红海，还是一个朝阳产业。大约四五年前的时候和现在近一两年谈论酒的深度是不同的。国内红酒所谓的朝阳产业就是因为国内市场太大了，我们每年往国内出口的酒大概在480多万支，这480多万支酒在整个中国市场来讲有一定的知名度，但是市场太庞大了，乘以10倍，才能算是在国内的这个品牌是具有影响力的。因此，红酒行业在国内还是拥有很多的机会。

在做红酒的时候有经历过什么困难？

我觉得一个公司只要用人用对了就没有过不去的坎。没有什么绝对好的产品和绝对坏的产品，我认为与销售的比例有非常大的关系。而且也与用人有着密不可分的联系。如果相中一个很好的人才，要对他深入了解。你辨别的出他是否具有做生意的品质和人品。每个人才用武之地都不尽相同。懂得擅于挖掘具有能力的人，也会对公司的发展起到积极的作用。例如我们深圳公司的总经理张英，山东公司的商总，就是我们大力挖掘过来的。

其实没有绝对的困难，也没有过不去的坎。生意中，涉及到资金的问题都要缜密地计算好。我有如今的成就都是得益于生意追求安全性。因为我的家庭条件并不是那么富裕，一路走到现在这个成就，都是归功于努力和亲人的信任与支持。所以我很珍惜，珍惜挣取来的富裕。

放弃了这么多年的音乐成就是否会感到可惜？

我并不为现在的选择感到可惜，而是非常庆幸我当初做的决定。每个人可能都有更擅长的东西，或者说是可能会给自己带来好运气的东西，我认为是碰上了适合自己更好发展的一个行业。由于自己的性格原因，天性乐观的我，喜爱交朋友，积累了一定的资源和人脉。因此，从商事业进行的如火如荼。

以前练琴是什么状态？一天多少小时？

不同阶段，练琴的状态有所不同。当我上大学的时候一天可能6个小时，因为除了专业课之后，还会有其他的文化课。占着自己基本功扎实，基础好，刚进大学校园的我是一种比较放松的状态。但是到了俄罗斯以后，瞬间能感觉到整个国家的音乐氛围完全不是一个概念，西洋乐（西方的民乐）的文化背景上，老师教学上严厉的态度，对音乐的苛刻程度，会逼着自己每天训练至少要达到10个小时。

曾经在俄罗斯求学时，是怎么应对语言不通的困难？

留学时主要使用的语言是英文和中文，同时也聘请了俄文翻译。在俄罗斯聘请一位业余的翻译的费用并不高昂。由于贫富差距大的原因，非常容易邀请到耐心又实惠的业余翻译人员。我曾经聘请过我国内访问学者的师兄，一节课的费用也就大概三十块人民币。

能否给予一些学习音乐的建议？

小学阶段的学习比较有代表，我在这个阶段的学习经历可以给一些正在学音乐的孩子们一些借鉴。乐器一定要用好的，如果有条件一定要买好的乐器。可能一开始，不一定能上升到一个非常专业的级别，但最起码也能达到一个初级专业水平。乐器对于孩子基础阶段的指法和定性的培养都是非常重要的。所以有条件尽量避免使用学校乐器。举一个身边朋友的例子，他的孩子在学习圆号时使用的就是学校的乐器。因为学校乐器不够好，操作起来非常困难。这里要解释一个误区：并不是说越难用的乐器，之后使用一个更顺手，好按的按键就可以演奏的更好。这完全是习惯问题，是培养一种肌肉记忆的习惯。

其次，音乐基本功一定要扎实。所谓基本功，我学习长笛的前两年，每天反复练的都是最枯燥的长音，音阶和八音练习，所有大小调的音阶，而不是一首完整的曲子。现在很多的音乐学校，都是培训一年就给拉出去比赛，忽略了基本功对后期的影响，识谱能力就是体现基本功很重要的方面，例如，交响乐团排练一个新的作品，一上来就是集体排练，什么时间进，什么时候出，每个音符和小节都必须要瞬间反应过来跟着乐团。因为一个人的失误，足以影响整个乐团，拖累整个乐团的排练进度。因此，如果有学生是按照音乐路线规划人生的，建议把基本功练扎实。

什么样的契机让你开始航校事业？

航校事业是我的一个副业，我目前正在学习这个行业，我认为学习就必须刨根问底，深入挖掘它的内涵，养成一个习惯。首先，航校是我从小的梦想，那时候没有条件不敢想，买飞机，建立航校都是不可能的事情。但是现在有条件了，就敢想敢问敢执行。

其次，真正深入了解以后，发现飞行员这个行业在将来必定会成为“井喷”的一个行业。因为未来飞行员的需求量特别大，而且澳洲是全世界最发达的低空开放国家，对于飞行员的培养国内也是非常认可的。虽然美国和中国的证件在澳洲使用不了，然而澳洲的证件却可以在美国和中国使用，这是一个很大的区别。因此，澳洲的飞行员含金量非常的高。此外，我在投资之前考虑到它的安全性，是一个收益回报高，风险低的产业。

再者，飞行对于人脉资源的扩展有着重要的发展作用。我们的受众目标是八零，九零和零零后这三个阶段。零零后是高中刚毕业，他们需要选择未来发展的方向。与中国相比，澳洲的体检虽然严格但是没有国内苛刻，所以在澳洲，体检通过率比较高一些。澳洲对于所有想学飞行的爱好者都是非常平等的，所以我觉得这个行业还是不错的，结合澳洲本身适合旅游，就开始筹备这项业务。

您认为在选择行业的时候是选对行业重要，还是在一个行业中坚持更为重要？

坚持永远是重要的。就像我提到过的，积极的态度能给自己带来好运气和未来顺利的发展。很多人谈到酒，他们会认为是一片红海。然而，在进入这片红海的时候，能赚取的利益已经所剩无几了。但是我们仍然在这个行业里摸爬滚打，因为它是一个有延续性的行业。并不能因为只看到一个社会现象：酒商特别多，几百万个品牌，就以偏概全认为这个行业无法发展。

其实坚持下来在这个行业里浸泡久了必然会成为一名行业专家，到最后仅剩自己就胜利了。不应该有消极的思想：还未执行就放弃这个行业。现在红酒市场的氛围参差不齐，为什么自己不可以去做一个标杆呢！我就想成为红酒行业里性价比的那一个标杆，一直为这个目标努力坚持着。

航校也是一样。飞行员，这么偏门的职业，录取的学生寥寥无几，我们计算过，招收考商照CPL的飞行员，大概要花费两年的时间。但是经营航校是出于个人浓厚的兴趣，所以不会感觉太辛苦。当这个生意能带给我一定的利润和社会影响力时，我就已经赚到了。长远规划也有，但前期来讲还是要回归现实，还是需要有一个发展阶段的。